China in sieben Banketten: Eine kulinarische Geschichte - Gebundene Ausgabe

von Thomas David DuBois (Autor)

Eine fesselnde Reise durch fünftausend Jahre chinesischer Kochkunstgeschichte, die die Essenz jeder Epoche anhand von sieben außergewöhnlichen Mahlzeiten erkundet.

China in sieben Banketten nimmt die Leser mit auf ein gastronomisches Abenteuer in die Geschichte der sich ständig weiterentwickelnden und erstaunlich vielfältigen Küche Chinas. Vom opulenten „Fest der acht Schätze“ der Antike über das legendäre „Schwanzverbrennungs-Bankett“ der Tang-Dynastie bis hin zum extravaganten „vollständigen Mandschu-Han-Fest“ des Qing-Hofes bieten diese ikonischen Mahlzeiten Einblicke in Chinas reiche Essenskultur. Das Buch lädt uns außerdem ein, an aufwendigen Banketten teilzuhaben, die in Literatur und Film verewigt wurden, an einem Neujahrsbuffet aus dem Shanghai der 1920er Jahre, an einem modernen Liefermenü, das die hyperglobale Gegenwart widerspiegelt, und es bietet sogar einen Blick auf die Tische der nicht allzu fernen Zukunft. Gestützt auf seine umfassenden gastronomischen Abenteuer in ganz China entschlüsselt der gefeierte Historiker Thomas David DuBois die sich ständig wandelnde Landschaft der kulinarischen Trends und enthüllt, warum sich Geschmacksrichtungen und Bräuche im Laufe der Zeit entwickelt haben. DuBois kreiert auch Dutzende traditioneller Rezepte mit modernen Küchentechniken neu. Ob fermentiertes Elchfleisch oder Absinth-Cocktails – die Leser begeben sich auf eine unvergleichliche Odyssee, die ihre Wahrnehmung der chinesischen Küche neu definiert.

Autorenbiographie

Thomas David DuBois ist Professor am Folk Culture Research Center der Beijing Normal University. Er ist Autor zahlreicher Bücher über Chinas Geschichte und Religion.